冰镇蒸蛋糕(甜品)

冰镇蒸蛋糕(甜品)

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相关食材:

  • 奶酪
  • 芒果
  • 奶粉
  • 酸奶
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 奶油
查看原文/ 2011年05月09日/ 2813人看过

冰镇蒸蛋糕(甜品)的做法步骤

冰镇蒸蛋糕的做法(甜品)

冰镇蒸蛋糕

原料:低筋面粉70克 鸡蛋四个 白糖40克 酸奶100克

这是我自己做的酸奶。你可以用奶粉用温水泡成牛奶或者用新鲜牛奶加温到50度左右放一袋超市里买的活性乳酸菌粉或者是超市里买的原味酸奶加几勺进去,盖好盖子放在温暖的地方比如棉被里啊呵呵,温度高的话一个晚上第二天可以吃到酸奶,以后也可以不用买酸奶,只要把每次吃剩的酸奶做为酵种就可以了。怕麻烦的话直接买酸奶机来做,或者干脆从超市里买。

冰镇蒸蛋糕

涂在蛋糕上的不是奶油,是新鲜的奶酪啊,看看,就是这种,超市里都

有卖的。

冰镇蒸蛋糕 做法:1.把蛋清蛋黄分开。在四个蛋黄中加入20克白糖。 冰镇蒸蛋糕

2.加入100克酸奶。

冰镇蒸蛋糕

3.加入过筛的70克低筋面粉。

冰镇蒸蛋糕

4.搅拌均匀。放在一边备用。

冰镇蒸蛋糕

5.打发蛋白。这是四个鸡蛋的蛋清。

冰镇蒸蛋糕

6.加入几滴白醋。

冰镇蒸蛋糕

7.开始用打蛋器打发到起粗泡。打蛋器打10秒钟都不到。

冰镇蒸蛋糕

8.加入10克白糖。

冰镇蒸蛋糕

9.打到觉得白糖融化的差不多了(烘培术语叫湿性泡发,不懂没关系)。

冰镇蒸蛋糕

10.再加入10克白糖继续打发。

冰镇蒸蛋糕

11.泡沫已经起直立的小尖角或者你倒过来泡沫都已经掉不下来就好了。

冰镇蒸蛋糕

12.加入三分之一的蛋黄糊划十字搅拌,只要你不要顺着或者反方向搅拌就可以。

传统做法是把蛋白分次加入蛋黄糊,我倒过来做发现也一样。 冰镇蒸蛋糕

13.慢慢加入所有的蛋黄糊搅拌均匀。

冰镇蒸蛋糕

14.在曲其饼干盒(或者别的容器)里涂上油,再铺上油纸。

冰镇蒸蛋糕

15.倒入搅拌好的面粉糊,振几下,目的是把里面气泡排出。

冰镇蒸蛋糕

16.盖子盖紧,或者用保鲜膜盖好,千万不能让水进去。蒸锅里放水,水开后把盒

子放在蒸架上蒸30分钟,不多不少! 冰镇蒸蛋糕

拿出后蛋糕马上会回缩一点是正常的。

冰镇蒸蛋糕 倒在烤架上放凉。 冰镇蒸蛋糕 特点是质地细腻啊,没有油腻感,吃起来就有轻乳酪蛋糕的感觉啊! 冰镇蒸蛋糕

有一个可爱的小洞洞,估计一开始没有振下去啊呵呵。 冰镇蒸蛋糕

接下来要你可以随意切几块下来,在上面涂上新鲜的奶酪,在放上新鲜的芒果粒,再来个小番茄装饰一下,好吧,天热的时候放到冰箱里冷藏几个小时吧,哈哈,口感一流啊! 冰镇蒸蛋糕

做冰镇蒸蛋糕的要点总结:

1.这款蛋糕不用烤箱,不用电饭煲,成功率100%。因为很多人家里是没有烤箱的,有的人用电饭煲总会失败。

2.很多人家里没有烤蛋糕的容器,那你家里有吃剩下的曲其饼干盒吗,没有的话干脆用大容器吧。

3.没有打蛋器的话用筷子打,家里有男人小孩吧哈哈,要连续打15分钟左右才有打蛋器的效果。不过打蛋器也要起码打十分钟啊!

4.打发蛋液的时候考虑加些白醋,这样可使做出的蛋糕更加蓬松。

5.最后蛋白和蛋黄糊搅拌时千万不要顺着一个方向搅拌,最好划十字搅拌均匀。

6.把容器放入锅子里蒸之前,是指锅里的水已经开了再放进去蒸的啊!

7.至于时间,我看30分钟正好。但如果容器大的话,可能要减少时间。

     冰镇蒸蛋糕

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