微信扫一扫,用微信查看
自制猪肉脯(零食)

自制猪肉脯(零食)

2
分享到:

相关食材:

  • 猪肉
  • 里脊
  • 瘦肉
  • 芝麻

更多相关做法:

查看原文/ 2011年05月06日/ 3332人看过

自制猪肉脯(零食)的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

自制猪肉脯的做法(零食)

自制猪肉脯

材料:猪肉糜(半斤左右即可)白芝麻。蜂蜜及各种调料。 自制猪肉脯

操作步骤:

前面两个窍门都是关于肉的选择:

窍门一:猪肉要选择纯瘦肉,个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。

窍门二:一定要用当天的新鲜猪肉,最好不要用冻好再化开的,口感会有区别。

接下来咱们一边做,一边说。

窍门三:肉一定要自己用刀剁得细细的。

一般外面买的肉,即使是绞好的,也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。

还有,千万不能偷懒用料理机来打碎,我是用过这个方法的。

事实证明,料理机打碎的肉虽然很均匀细碎,但也会破坏肉的组织,使得口感发散发柴。

想吃好吃的猪肉脯,就要舍得力气自己剁肉哈~

p1:剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉朝一个方向搅上劲。

p2:肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽。

p3:加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门四。

p4:搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。

p5:把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。

p6:撕去保鲜膜,撒上白芝麻。

p7:烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。

p8:烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。

p9:翻面也刷一层。窍门六:依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。

烤箱还是180度,继续15分钟。

窍门七:注意,还是用烤盘,而不是烤网。

这个过程是烘烤和上色。用烤盘可以让肉脯的水分不会一干到底,能保持一点点的水分。

稍微有些湿润的肉脯口感才最好,完全干透发脆的猪肉脯,失去了劲道的口感,味道并不好哦~

你会发现,自己做的猪肉脯和外面卖的还是有所区别。

首先肉含量不同,没有添加剂,美味完全来自食材本身,很扎实。

劲道的嚼劲也有所不同,色泽也不同。但是味道真的好吃!在回味上更胜一筹~

毕竟真材实料,是不能比拟的~

朋友们可以按照我说的窍门试试看,也能做出风味也口感都很好的猪肉脯哦~

自制猪肉脯

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3