发面月牙饼

发面月牙饼

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查看原文/ 2012年07月03日/ 243人看过

发面月牙饼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 1/2茶匙
  • 1茶匙
  • 1汤匙
  • 1汤匙

1. 将盐、糖与面粉混合均匀,将酵母粉倒入温水中(约40度,手指伸进去不烫手为宜),静置5分钟后,将酵母水分次倒入面粉中,揉成均匀的面团,将面团用保鲜膜盖好后发酵30分钟后,将面团继续揉光滑后一分为二,取其中一半面团,用保鲜膜盖好继续在温暖的地方发酵,另一半面团中揉进猪肉,反复揉至光滑后也用保鲜膜盖好发酵,全程约40分钟

2. 将发酵好的两个面团再分别揉一揉,排出里面的气体后,分别搓成长条,等分成大小均匀的面剂子

3. 将有猪油的面团揉圆,没有猪油的面剂子擀开后将油面团包在里面,封口捏紧

4. 将包好的面团封口朝上,擀成圆形的饼状后在朝上那面刷少许食用油后像包包子一样包起来后擀成椭圆形的长条饼状即可

5. 平底锅内不放油,小火将锅烧得有温度后将饼放入,烙好一面再翻面烙另外一面,至两面都变色后用铲子轻拍会发出噗噗的声音就完成了,将烙好的饼从中间切开即成月牙饼

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