云南美食不少，其中卤肉也是我们爱吃的。每次去“大班”米线店，都会点上一碗有卤肉的幼米线，那卤肉香酥软烂，味道非常之棒。至于正宗的云南卤肉做法偶是不会啦，那就来个冒牌的卤肉做法吧。
好吃的卤肉配上绿茶味的蝶包，感觉就是美味的组合，至少我们是喜欢吃的。
绿茶蝶包做法：
绿茶粉加温水（一斤面粉加50%的水）、少量白糖和酵母粉（一斤面粉加5克酵母粉）调成绿茶酵母水，面粉过筛后中间开个窝，加入绿茶酵母水和成面团，揉透搓成长条下剂子；将剂子擀成长椭圆形，在表面的一半抹上一层生油（防粘），叠合后在表面用工具划上线条（为了好看），最后将左右两端粘合（为了造型）；
做好的生坯置温水锅醒三五分钟后，小火升温大火蒸五分钟，片刻取出即可。
卤肉做法：
五花肉飞水，过冷水切成块；锅中下姜块、红葱头将五花肉炒香盛起；冰糖用小火炒成焦糖色，倒入五花肉炒上色，加入清水、葱段、黄酒和卤水包（茴香、八角、香叶、肉桂、甘草、丁香、花椒、陈皮）煮开后，小火慢卤熬一小时左右取出卤水包，最后加盐调味，用大火收卤汁即可。
香酥软烂的五花肉，吃起来一点都不肥腻，越吃越香。绿茶味的蝶包夹着卤肉，再配点青瓜之类的蔬菜，就是名副其实的“中式汉堡”了。
