黑森林蛋糕(甜品)

黑森林蛋糕(甜品)

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相关食材:

  • 巧克力
  • 淡奶油
  • 牛奶
  • 低筋面粉
  • 奶油

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查看原文/ 2011年04月16日/ 2067人看过

黑森林蛋糕(甜品)的做法步骤

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黑森林蛋糕的做法(甜品)

黑森林蛋糕

黑森林原料:

可可戚风蛋糕8寸1个,横剖3片取2片用;

淡奶油350~400克;

苦甜巧克力100克;

其他装饰水果若干,或不放。

可可戚风蛋糕原料和制作:(图略)

8寸圆型蛋糕模

蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克;

蛋黄糊:蛋黄5个、细砂糖30克、玉米油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克。

制作:

1、分离蛋白蛋黄,分别放在无水无油的干净大碗中;

2、蛋白加几滴白醋或柠檬汁,打出粗泡,分2~3次加入60克细砂糖,直至打出硬性发泡(拿起打蛋器,可发现蛋白泡尖是略直的);

3、蛋黄加入30克细砂糖,低速打匀;加入油,加匀;加入牛奶,打匀;

(此时预热烤箱,150度)

4、低筋面粉和可可粉事先混合过筛,如果懒惰如我,就直接把它们筛入蛋黄液中,翻拌匀,成蛋黄糊;

5、将蛋白泡挖1/3加入蛋黄糊中,翻拌匀,再全部倒到余下的2/3蛋白泡里面,翻拌匀成蛋糕糊;

6、将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中,烤箱预热150度,倒数第二层,55分钟。

7、烤好后即时取出倒扣,放至凉透。

黑森林蛋糕制作过程:

1、可可戚风蛋糕,横剖出三片,取两片用;

2、巧克力用小碗装好,隔热水融化成液体,再放到一旁,晾凉至变硬,然后再用勺子或刀子,刮出巧克力碎;

3、淡奶油加少许砂糖(按口味随意,此糖量不在配方中),用打蛋器打成略稠的糊状;

4、铺一片蛋糕,涂一层奶油;再铺上第二片蛋糕,全身涂满奶油;

5、把刮好的巧克力碎沾到奶油上,再用水果装饰一下,完成。

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

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