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青蒜豆芽炒粉条(素菜)

青蒜豆芽炒粉条(素菜)

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相关食材:

  • 葱
  • 粉条
  • 绿豆芽
  • 青蒜
  • 红薯粉

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查看原文/ 2011年04月06日/ 1269人看过

青蒜豆芽炒粉条(素菜)的做法步骤

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青蒜豆芽炒粉条的做法(素菜)

青蒜豆芽炒粉条

【青蒜豆芽炒粉条】

原料:青蒜50克、干红薯粉20克、绿豆芽200克

辅料:葱姜适量、花椒十余粒

调料:食用油2大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、糖1小匙

(1大匙大约15毫升,8-10克;1小匙大约5-6毫升,4-5克)

做法:

青蒜豆芽炒粉条

1.红薯粉事先用凉水泡15分钟,泡软后用剪刀剪几下,不要让红薯粉过长,不然炒出来的菜,粉条容易坨在一起。剪断后上火煮,开锅后煮五分钟后,捞到凉水里过凉备用。

青蒜豆芽炒粉条

2.准备好炒菜用的原料、豆芽菜洗干净、青蒜切成和豆芽差不多长的段,葱切片,姜切丝。

青蒜豆芽炒粉条 3.锅热后倒入油,油热后爆香花椒。

青蒜豆芽炒粉条

4.之后放入葱花和姜丝,再放入豆芽菜翻炒一分钟。

青蒜豆芽炒粉条

5.倒入粉条。

青蒜豆芽炒粉条

6.烹饪酱油、料酒和糖,在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调,我觉得比用铲子更方便。

青蒜豆芽炒粉条

7.最后倒入青蒜翻炒一分钟。

青蒜豆芽炒粉条

8.出锅前调入盐拌匀后就可以出锅了。

多说两句:

* 粉条泡软后用剪刀剪几下,不要让红薯粉过长,不然炒出来的菜,粉条容易坨在一起。

* 在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调,我觉得比用铲子更方便。

青蒜豆芽炒粉条

青蒜豆芽炒粉条

这是我家已经泡了一个月的大蒜,依然很强壮。

青蒜豆芽炒粉条

拆来看一下,为啥子这些蒜会整齐的靠在一起,不散架呢?下面我们就来一步步的揭露谜底。

青蒜豆芽炒粉条

选蒜的时候要选这种普通的大蒜,剥去外皮。

青蒜豆芽炒粉条

这是剥好皮的大蒜,我们有这几瓣来示范一下。

青蒜豆芽炒粉条

小的时候我奶奶总是抽扫帚上的细篾儿来串蒜,现在家里面的扫帚基本上都是塑料的了,抽不出细篾儿了。我们可以用线来串蒜。

青蒜豆芽炒粉条

串好的蒜整齐的排列在一起,中间留一点距离,因为蒜在泡过水之后会再膨胀一点。

青蒜豆芽炒粉条

把蒜串盘在有点深度的碟子里,过上几点就会发芽了。

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