九转大肠

九转大肠

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查看原文/ 2012年04月19日/ 196人看过

九转大肠的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 5g
  • 5g
  • 5g
  • 1勺
  • 5g
  • 5g
  • 5g
  • 1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 1勺

1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2.锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用

3.另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠

4.把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油

5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

6.倒入老抽、加少许精盐翻炒

7.倒入白糖

8.倒入料酒

9.烹入白醋或陈醋

10.倒入清汤或开水

11.大火翻炒汤汁

12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14.倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末

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