紫薯长条银丝卷

紫薯长条银丝卷

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查看原文/ 2012年05月14日/ 284人看过

紫薯长条银丝卷的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 30g
  • 6g

1.紫薯一个约250g洗净、

2.把紫薯切成段放在微波炉里高火10分钟取出,剥掉皮用刀碾压成细蓉趁热放入酵母3g拌匀;

3.放入面粉200g及100g牛奶、酵母粉3g;

4.面粉面团;面粉250g,剩下的半袋牛奶,酵母3g搅拌均匀,和成面团醒发;

5.和好的紫薯面团等待醒发,(根据气温的不同决定发酵的时间长短);

6.经过2个小时发好的紫薯面团;

7.经过2个小时发好的面粉面团;

8.将两个两种颜色的面团分别在面板上揉匀松弛5分钟,各揪两个小面团待用;

9.取一个白面团用擀面杖擀成长方形,在上面刷上油;

10.在中间用刀切开(也可以直接擀成13~15厘米宽的长条);

11.将刷好油的面皮切成0.3厘米的细条状;

12.把切好的细丝分成四等分;

13.再取一份把紫薯发面团也擀成长方形状;

14.擀好的紫薯面皮切成四等分,分别把步骤12的细丝放在上面;

15.将面皮对折捏紧;

16.头尾向内折捏紧实;

17.然后光面朝上,折口处朝下;

18.做好的生坯醒发15分钟放在铺好屉布的蒸屉上,冷水入锅内,开中大火上汽12分钟即可成熟,熟了以后不要马上打开锅盖,在虚5分钟就可以开锅盖了。

19.纯面粉的制作方法同上,只是把里面的细丝换成紫薯面团,外皮换成白面面团,在这里就不一一表述了,省去888个字。

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