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凉拌土豆丝(土豆丝卷饼)

凉拌土豆丝(土豆丝卷饼)

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相关食材:

  • 土豆
  • 淀粉
  • 面粉

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查看原文/ 2011年04月02日/ 6820人看过

凉拌土豆丝(土豆丝卷饼)的做法步骤

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凉拌土豆丝的做法(土豆丝卷饼)

凉拌土豆丝

凉拌土豆丝

凉拌土豆丝:

原料:中等大小土豆两个

调料:盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精

凉拌土豆丝 做法:1. 土豆去皮洗净,切丝,放清水里过一遍。

2. 烧开水,将土豆丝焯熟。

3. 捞出来再过一遍凉水。

4. 捞出来控干水分,放入干净容器中,撒上所有调料拌匀后装盘即可。

凉拌土豆丝 贴心小提示:凉拌土豆丝看似简单,里面也有几个需要注意的小细节,否则做不出脆嫩的口感。

1. 切好的土豆丝放在清水里过一遍,是为了去除里面多余的淀粉,淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

2. 焯水的过程一定要把握好,不可不熟,也不可过熟,过熟土豆丝也没嚼头,一般土豆丝放沸水锅里,煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

3. 焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下,一是为了降温,二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

4. 辣椒油是自己家炸的,比超市里卖的香,炸辣椒油的方法见用家传的方法炸一碗香喷喷的辣椒油

土豆丝拌好后应是清爽脆嫩的口感,达不到这样就不算成功!凉拌土豆丝

土豆丝拌好后可以作为小菜佐餐食用,不过俺最爱的是卷在饼里吃。春饼的做法在这里:打春吃春饼。(嗨,现在回头看以前拍的图片真难看,不过这也说明俺现在在进步凉拌土豆丝),烙春饼的时候俺一般都拌一个土豆丝,再配上京酱肉丝、酸菜粉啥的一起卷在饼里,那滋味是香死个人儿!凉拌土豆丝

爱吃土豆丝卷饼源于大学时代,上大学的时候,学校寝室门前每到晚上都有卖卷饼的堆在门口,5毛钱一份,作为宵夜真不错!还有学校后面的动植物园门前无论白天晚上都有卖的,馋了就去买一份。土豆丝卷饼和鸡汤豆腐串是当时我们学校周围乃至整个城市里最流行的街头小吃,那滋味至今记忆犹新!当时的5毛钱还是很值钱的,要是在食堂差不多可以吃一顿饭了,所以也不能天天吃。现在街上卖的土豆丝卷饼5元钱一份都不止呢,那跟现在的物价比起来,还算很便宜的了!凉拌土豆丝

凉拌土豆丝 我用全麦面粉烙的春饼虽然颜色看起来不亮丽,可味道还蛮好的,常吃粗粮有益健康哈!今天是愚人节,可俺不愚人,土豆丝和卷饼都好吃,这是真的!凉拌土豆丝

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