凤梨酥

凤梨酥

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查看原文/ 2013年06月07日/ 185人看过

凤梨酥的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 2g
  • 60g
  • 1个
  • 30g
  • 80g
  • 80g
  • 100g

1.冬瓜洗净,去皮去籽切片备用。

2.凤梨去皮切片备用。

3.锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到冬瓜完全变成透明。

4.凤梨切成小丁。

5.煮好冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水份,挤出来的冬瓜水不要。

6.挤好的样子,然后放入料理机内搅打成蓉。

7.凤梨也用纱布包好,挤出汁。

8.挤好的样子。

9.再把挤好的凤梨放入料理机内打成蓉。

10.把冬瓜蓉、凤梨蓉、凤梨汁,80克细砂糖、80克麦芽糖放入锅入。

11.拌匀,大火烧开后,转小火翻炒。

12.炒着炒着,水份会慢慢减少。

13.炒到金黄色就可以了。看,最后就是这一点了。

14.下面是外皮的做法: 将软化的奶油放入料理盆打软,加入糖粉、盐打发。

15.再分次加入蛋黄和全蛋拌匀。

16.将拌好的奶酥皮取出压平,用食品袋包起,放置冰箱冷藏松驰约15分钟。

17.将冷藏好的外皮取出,分割成每个重27克的小团,凤梨内馅则分成每个重23克。

18.将奶酥皮稍压平,包入内馅,将奶酥皮收紧。搓圆,小心地压入模具内(8分满即可),即可入炉烘烤;烤到底面上色后,再翻面,直至两面均呈金黄色就可出炉(上火160度、下火210度烤约20分钟。)。

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