自制黑米米皮

自制黑米米皮

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查看原文/ 2013年07月02日/ 548人看过

自制黑米米皮的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 1份

1.大米和黑米各一半。

2.黑米提前一天用水浸泡,基本浸泡24小时左右,大米提前12小时左右泡上。用水的量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200克米,水总是300克。

3.泡好的米混合一起,连泡米的水一起,用料理机搅拌成糊,我用的超细研磨功能,研磨了3遍,这样磨出来的米糊很细腻。

4.搅拌好的米糊倒入容器中,加盐2克。

5.食用油一汤匙。

6.充分搅拌均匀,成为米皮用的糊,放置30放置,让米糊更滋润。

7.用一个披萨盘,用厨房纸擦上一层油,舀入适量的米糊,这个量根据自己的喜欢,喜欢薄的就少点,喜欢厚的就多点。我喜欢稍微厚点的米皮,就多点。

8.用一个较大的锅,我用的炒锅,里面防水烧开,直接把盘放在水面上,盖上盖蒸约3--4分钟。

9.起大泡时就熟了,立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。

10.做好的米皮,韧性也是蛮好的哦。

11.全部做好叠在一起,叠的时候要注意刷一层油,以防止相互粘连。

12.吃的时候切条。

13.食香和蒜,加入盐倒成泥。

14.加 盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量 调成碗汁。

15.米皮入碗中,加黄瓜丝,面筋块,倒入适量的碗汁。

16.根据自己的口味可以再加入适量辣椒油。

17.搅拌均匀即可。

18.还可以放入芝麻酱,我是爱吃加了芝麻酱的。

19.加了芝麻酱的,米皮上裹了一层的芝麻酱,吃起来很香,就是卖相不好看啦。成品图是没有加芝麻酱的。

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