五香牛肉

五香牛肉

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查看原文/ 2013年07月13日/ 328人看过

五香牛肉的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 1份
  • 10g
  • 5g
  • 适量

1.买牛肉的后退腱子肉,这个部位里面有筋,卤煮出来更好吃,

2.牛肉洗净用厨房纸擦干水分,把姜切丝,放些花椒粒和盐,

3.加一点老抽一起抓均匀,放入冰箱腌制一天,

4.备好煮肉料:我家煮肉料备的比较齐,盘中分别是:八角,花椒,山楂干,丁香,白芷,香沙,小茴香,草蔻,肉蔻,红辣椒,良姜,砂仁,草果,桂皮,陈皮,香叶,

5.煮肉料放入锅中煮开,加入糖,

6.放入牛肉,我同时还煮了两块猪肘子,和肘子一起煮,煮好的牛肉不会柴,

7.中火煮5分钟后转微火,也就是最小火,微微冒泡的样子煮40分钟,最后加入盐微火再煮5分钟,

8.煮好后盖盖焖着,浸泡一天让其更加入味,然后再捞出来,

9.卤好的牛肉捞出时要把汤煮开再捞出,不要带汤汁,再晾干表面水分,这样牛肉即好看又有嚼劲,

10.切片享用吧。

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