全麦卷

全麦卷

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查看原文/ 2013年07月23日/ 234人看过

全麦卷的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 3g
  • 100g
  • 35g

1.全麦粉与燕麦粉倒入面盆中

2.搅拌均匀

3.酵母粉用温水融解,倒入粉料中,加入牛奶,用筷子搅拌成絮状

4.揉成面团,饧10分钟

5.再揉一遍,将面团揉至光滑细腻,再饧30分钟

6.饧发好的面团,内部组织呈现蜂窝状

7.面板上撒上一层全麦粉,将面团充分揉搓排气,多揉一会,直至表皮变光滑

8.将面团擀成长方形面片

9.撒一层全麦粉

10.卷成卷,收口朝下

11.切分成8份

12.屉上刷油,将馒头卷入锅

13.小火加热至水烧开,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟

14.出锅散去底部水汽即可

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