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四喜丸子

四喜丸子

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查看原文/ 2015年01月27日/ 212人看过

四喜丸子的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1勺
  • 1块
  • 1个
  • 1段
  • 3颗
  • 2片
  • 各三片
  • 1小勺
  • 2勺
  • 2勺
  • 2勺
  • 1小勺
  • 适量

1. 肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉, 顺着一个方向搅动上劲;

2. 加入适量的荸荠末, 顺着刚才的方向搅动;

3. 再接着用手摔打上劲好备用;

4. 旁边配碗水,取出一肉团,中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋,包好;

5. 左手倒到右手, 不停地转来转去, 中间如果有点粘, 可以用手粘点水, 直至成团光滑的圆子;

6. 锅中烧热油,六、七成热时下入刚团好的丸子炸;

7. 将丸子炸至表面金黄后捞出;

8. 锅中放少许油,下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒;

9. 煸炒出香味后下入刚炸过的丸子; 10. 11 12.

10. 再加入适量的开水, 生抽、料酒和少许红曲米;

11. . 大火煮开, 加盖, 转为小火, 煮上三十分钟;

12. 捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物;

13. 再加入少许蚝油, 开大火, 大火收汁后将丸子捞出;

14. 剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡;

15. . 将芡汁浇淋在丸子上;

16. 最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。

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