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利津水煎包

利津水煎包

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查看原文/ 2013年08月12日/ 423人看过

利津水煎包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 5g
  • 10g
  • 10g
  • 5g
  • 10g
  • 5g
  • 5g
  • 5g
  • 3克
  • 480克
  • 24-27g
  • 250g
  • 3.5g
  • 5g

1.前肩肉先切片

2.再切成肉丁

3.将除油以外的调味料放入搅拌均匀腌制2小时,注意盐味要略重。

4.韭菜洗净切碎

5.放上调味料里的油拌均匀

6.酵母放水里化开与面粉结合颌成光滑的面团,室温发酵至2倍大

7.发好的面揉匀排出空气,搓成长条切成30克左右的剂子

8.擀成中间厚边缘薄的皮

9.取一个皮放上一勺韭菜

10.中间放一勺上肉

11.再放上一勺韭菜

12.包成包子

13.平底锅小火加热放油

14.将包子均匀的排列,中间留有空隙,略煎一下定型

15.取160克清水加上8-9克面粉调成面糊

16.稀面糊倒入锅内

17.后开大火。

18.盖上盖大概8分钟左右听听有吱吱啦啦的声音时候改小火

19.并注意观察锅内情况,避免糊底或者不熟

20.看到水分蒸干,形成的面皮底变黄就可翻个身

21.略煎铲出,也可以不煎直接成出来

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