广式腊鸭头

广式腊鸭头

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查看原文/ 2013年10月07日/ 628人看过

广式腊鸭头的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 150g

1.新鲜买回来的腊鸭头。

2.首先冲洗干净(一定要先洗洗,市场上很多人摸过呢)。

3.将鸭头的硬喉部切去,鸭头切开两半(不要切断)。

4.全部鸭头的硬喉部都处理完毕。

5.用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。

6.然后均匀撒上食盐。撒多一些,味道咸一些,好下饭。

7.然后再撒上少许米酒,去腥。

8.再铺上第二层鸭头,同样方法撒上食盐和米酒。然后放着,让其腌制3~4小时。

9.腌制好的腊鸭头,用牙签撑开鸭头(方便晒干),然后在鸭嘴上穿上绳子。

10.晾放在通风又晒到阳光的地方,天气好的情况下,晒3天就行了。

11.这是第二天时的腊鸭头。已经很干了。

12.第三天傍晚,可以将腊鸭头收起,用吸油纸包裹着,放在米桶里保存!

13.吃的时候,将腊鸭头再切成小块。

14.煮饭时,烧开水后即可放进饭煲里,随饭一起蒸。

15.成品图!

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