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韭菜盒子

韭菜盒子

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查看原文/ 2015年02月05日/ 809人看过

韭菜盒子的做法步骤

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  • 主料:

1. 盼家不锈钢锅加油烧至油起鱼鳞纹,这就相当于其它锅具冒烟,油要放的比平时炒鸡蛋多一些

2. 三只鸡蛋打入盆中

3. 打撒

4. 倒入热油中迅速搅拌

5. 马上倒入盆中,不要在锅中停留,否则鸡蛋会老。

6. 虾皮洗净晾干

7. 韭菜洗净控干水

8. 韭菜切成末

9. 鸡蛋凉透后放入韭菜,拌匀,让韭菜吸到炒鸡蛋时多出来的油,一定不要先放盐,这是保证韭菜鲜美不出水的关键

10. 这时放入虾皮拌匀

11. 最后,在包之前放入盐和胡椒粉,放盐时一定要考虑到虾皮的咸度

12. 现在和面,这一步可在冷却鸡蛋时做,首先用色拉油抹在盆上

13. 放入300克高筋面粉

14. 开水165克

15. 将水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌

16. 先揉成这样,由于盆上抹了油,很容易不粘了

17. 盖上盖醒10分钟再揉,面就很容易光滑了

18. 把面纠成比饺子剂子大一点

19. 擀成薄皮

20. 盛入韭菜馅

21. 边缘捏好

22. 再捏上花边,即好看又不容易开

23. 锅中放少量油加热,中火煎至一面金黄

24. 翻面,火不要太小,因为面是开水烫过的,很容易熟,用短时间煎好才能使韭菜碧绿鲜美

25. 出锅马上吃脆脆的,想吃软的就放到盆中趁热加盖焖一下,即便冷了也还是软软的

26. 看看,里面的韭菜是不是很绿呀

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