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8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

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查看原文/ 2014年04月08日/ 266人看过

8寸戚风蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许
  • 1g

1.将蛋白与蛋黄分离,盛装在无油无水的容器里。

2.将玉米油和牛奶混合,用手动打蛋器搅拌均匀。

3.加入10克白砂糖和1克盐,搅拌均匀。

4.加入一个鸡蛋,搅拌均匀。

5.需搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋,再搅拌均匀。

6.分3次加入过筛后的低筋面粉。

7.搅拌成光滑无颗粒蛋黄糊。

8.在蛋白中加入几滴柠檬汁,打至粗泡状。

9.分3次加入白砂糖,将蛋白打至硬性发泡状态。

10.打至蛋白能拉起短小直钩,为硬性发泡。

11.在蛋黄糊中加入1/3的蛋白,翻拌均匀。

12.再加入1/3的蛋白,翻拌均匀。

13.将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中,翻拌均匀。

14.搅拌均匀成顺滑无颗粒状态。

15.将拌好的蛋糊从较高处倒入8寸蛋糕模中。将模具大力摔几下,将蛋糊里面的气泡震出来,这样的蛋糕组织就没有大气泡,比较细腻。 预热烤箱,放中下层,150度烤30分钟,转170度烤30分钟。

16.蛋糕烤好后,将模具轻摔几下,这样可以防止回缩。

17.将蛋糕倒扣在烤网上。

18.瞧~~不塌、不缩的!漂亮的戚风就做好啦~简单吧!

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