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水晶虾饺

水晶虾饺

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查看原文/ 2014年05月26日/ 277人看过

水晶虾饺的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 100g
  • 30g
  • 120g
  • 适量
  • 少许
  • 适量

1.买回来的新鲜虾洗净

2.用牙签把虾的沙线挑出,剥掉虾壳

3.准备好的食材:虾仁、葱姜末、胡萝卜小丁、稍肥点的猪肉末

4.胡萝卜切稍厚点的圆片

5.把一半的虾仁切大块,用少许盐和料酒腌制10分钟

6.再把一半的虾仁剁成泥,先用刀面把虾仁拍扁后再剁

7.把虾仁泥和肉末倒在一起

8.放入姜末、盐、鸡精、胡椒粉、糖和少许的玉米油,放好调料后朝一个方向搅匀,如果太干,可以加少许清水

9.再加胡萝卜小丁搅匀

10.澄面和玉米淀粉

11.盆里放入100g澄面、10g淀粉(留20g淀粉先备用)和1g盐,用筷子搅匀

12.边倒开水边用筷子搅拌

13.搅成团

14.用盖子盖上闷5分钟

15.再分量加入剩余的淀粉,揉成团

16.把面团搓成长条,切小块(大概10g一个)

17.切好的小块用保鲜膜盖上,用一个拿一个

18.包之前在馅里放进葱花搅拌均匀

19.先把案板上刷层油,再放上小剂子用手按扁

20.再用擀面杖慢慢擀圆擀薄

21.皮上放入馅料,像包饺子一样包好

22.包好后把虾饺放到胡萝卜片上,等锅中水开后放入虾饺

23.盖上盖大火蒸7到8分钟

24.蒸好后即可装盘食用

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