炸酱面

炸酱面

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查看原文/ 2014年06月09日/ 216人看过

炸酱面的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

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  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.面粉加清水和成硬的面团。

2.切成厚的片。

3.放厨师机里面压片,开始压的会粗糙些,多压几次就光滑了。

4.最后改成最小的档压成薄的面片。

5.装上切面器,切成面条。

6.做好的面条放一边备用。

7.准备好做炸酱的料和各种配菜。

8.锅中放油,油热后放花椒和八角炸香,捞出花椒和八角不要。

9.放入肉馅炒变色。

10.放入甜面酱和豆瓣酱。

11.翻炒均匀,炒出香味。

12.加入一小碗水煮开。

13.当汤汁变浓稠时,加入姜末和葱花翻炒均匀,关火。

14.锅中放水,把豆芽和黑木耳焯水。

15.配菜都切成丝,准备好放盘中。

16.锅中放稍微多的水,水开后加入面条煮熟。

17.把面条捞碗中,加炸好的酱和各种配菜即可吃了。

18.成品。

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