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炸五香肉

炸五香肉

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查看原文/ 2014年07月07日/ 357人看过

炸五香肉的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.外脊(或是五花肉)切片,切得大点也无妨。

2.稍微带点肥的,吃起来会更香酥。切好的肉片放在盆里备用。

3.因为是新鲜的肉,肉本身就比较嫩,就没有加嫩肉粉。加料酒,老抽上色,加入五香粉,适量的盐。

4.放入以上的作料研制十分钟左右。

5.面糊,放适量的玉米淀粉,加水,搅成糊状。如果喜欢吃酥脆的外皮,可加适量的干炸粉。

6.锅中倒油。我用的多星电锅,油倒入一半稍多即可,不需要太多。把油温热,冒小泡。

7.待油7成热,肉挂糊放入油中,冒小泡,把肉身上的水炸出。炸制泡泡很小捞出。

8.炸第二次,把第一遍炸好的肉重新倒入锅中,炸制金黄即可。

9.炸两遍后,颜色依然好看,口感更酥脆。

10.吃时,把大肉片切小细条即可。

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