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小餐包

小餐包

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查看原文/ 2014年07月08日/ 81人看过

小餐包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 35g
  • 80g
  • 20g
  • 15g
  • 1/4小勺
  • 1小勺
  • 6g
  • 10g

1.高筋面粉和奶粉放入面包桶内

2.在角落放入盐,糖,在面粉中间放入酵母

3.加入鸡蛋和油

4.加入水

5.将面团活至扩展阶段后,室温发酵约一小时至2.5倍大。发好后手沾面粉,戳一个洞,不回缩,不下沉就是发好了

6.发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体,分成5等份,揉圆,松驰15分钟

7.松驰好的面团再次用手轻压排气,再次滚圆,排放在铺了油纸的烤盘中

8.将烤盘放进烤箱,烤箱里放进一小碗温水,关上烤箱门,发酵至2倍大(约一小时)

9.发酵好的面团取出涂上一层全蛋液

10.烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤15分钟

11.至表面金黄即可取出,晾至微温时放入保鲜袋保存即可

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