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剁椒鱼头

剁椒鱼头

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查看原文/ 2015年11月03日/ 168人看过

剁椒鱼头的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 2瓷勺
  • 适量
  • 适量
  • 1量勺
  • 1·5瓷勺
  • 1/2量勺
  • 2瓷勺

1.中小火热锅,锅内倒入3瓷勺茶油

2.把姜丝放入爆香

3.捞出姜丝放在蒸鱼盘上,撒入少量葱花,茶油放一边后面再用

4.鱼头去腮从背部破开,用刷子刷干净鱼腹部,我的是卖鱼师傅处理好的,最好让他们处理,如果你刀工很厉害的话,请随意~把鱼头洗净,尽量沥干血水盖在姜丝上

5.往鱼头上均匀淋上料酒后,再均匀淋上蒸鱼豉油

6.. 撒上胡椒粉和鸡精

7.均匀放上剁椒

8.锅内放入适量水,大火烧开后放入鱼头,蒸煮20分钟,如果鱼头很大的话请适量加时间

9.20分钟后,把之前爆香过姜丝的茶油烧热

10.放上少许葱花,热油均匀淋上剁椒面即可

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