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野山椒炖仔鸡(荤菜)

野山椒炖仔鸡(荤菜)

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相关食材:

  • 辣椒
  • 鸡肉
  • 鸡腿
  • 仔鸡

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查看原文/ 2011年03月03日/ 526人看过

野山椒炖仔鸡(荤菜)的做法步骤

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野山椒炖仔鸡的做法(荤菜)

野山椒炖仔鸡野山椒炖仔鸡 食材:

仔鸡或者鸡腿 750克

野山椒 2汤勺

大蒜 6瓣

八角 1枚

花椒 1小勺

干辣椒7个

白醋 少许

鸡精 少许

生抽 少许

盐巴少许

温水 适量

色拉油 少许

做法:

1.仔鸡改刀剁成小块,若选用鸡腿,鸡腿去皮剁成小块备用。鸡皮放入锅中炼出鸡油。

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2.在烧热的鸡油中加入2大少野山椒(记得不带水的)炒出浓郁的香味后,加入干红辣椒,八角,花椒继续爆香,带飘出香味后,加入姜片与大蒜三次爆香。(姜片大蒜放的过早容易糊掉)

野山椒炖仔鸡野山椒炖仔鸡 野山椒炖仔鸡野山椒炖仔鸡 野山椒炖仔鸡野山椒炖仔鸡 3.爆香后加入剁好的肌肉翻炒至鸡肉表面变白,然后倒入少许的泡制野山椒的原汁超香,然后加入一小勺生抽调味(一点点即可)转大火翻炒3-4分钟后,转至炖锅加入1.5倍的温水。大火烧开后加入少许白胡椒,一大勺白醋转中火炖20-30分钟过后汤汁与肉持平即可,出锅前根据口味加少许盐巴鸡精。

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