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百香果榜蛋糕

百香果榜蛋糕

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查看原文/ 2015年11月06日/ 131人看过

百香果榜蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 数滴

1.准备好食材,将蛋白和蛋黄分离;

2.将百香果切开(大概用了3个), 取出果肉,用滤网过滤出55克果汁备用;

3.黄油切成小块,室温软化以后,倒入80克细砂糖,用打蛋器搅打至颜色变浅,体积膨松;

4.分几次加入蛋黄液, 搅打至黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;

5.再分几次加入百香果汁, 每加入一次,都要用打蛋器搅打至果汁和黄油完全融合,再加下一次;

6.筛入低筋粉, 用刮刀翻拌均匀,直到看不到面粉颗粒;

7.将电动打蛋头洗净擦干,以免影响后面蛋白的打发;

8.蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入40克细砂糖,中速搅打至硬性发泡状, 就是提起打蛋器,蛋白能拉出直立的小尖角;

9.盛1/3的蛋白到黄油蛋黄糊里用刮刀拌均匀,再加入1/3蛋白充分拌匀;

10.再将拌匀的蛋糊倒回剩下的1/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;

11.模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油防沾,将面糊倒入模具中,在表面上放入少许百香果的籽装饰;

12.烤箱提前预热至170度,将模具放入烤箱,烤50分钟左右即可,烤至20分钟时,将蛋糕取出,用利刀在中间横切一刀,再放入烤箱继续烤完剩下的时间;

13.烤好的蛋糕要立刻取出,稍微冷却再脱模,隔天食用口感更佳。

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