菠萝包

菠萝包

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查看原文/ 2016年05月24日/ 133人看过

菠萝包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 40g
  • 40g
  • 100g
  • 40g
  • 少许

1.将主料中除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面程序30分钟,开始和面

2.30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜

3.放入切成小块软化的无盐黄油

4.设置发面程序(我的面包机的这个程序前10分钟是和面的,后面发酵,总共大约一个半小时,)10分钟后就可以拉出大片薄膜,面团发酵至2倍大

5.辅料中黄油室温软化搅拌顺滑。加入糖继续搅拌均匀

6.加入蛋液搅拌均匀。

7.筛入低粉翻拌均匀

8.取出放入冰箱冷藏变得稍硬

9.发酵好的面团取出排气

10.分割成9块搓圆

11.酥皮面团取出,分成9份搓圆

12.取一份酥皮压扁成圆形

13.再将面团压在酥皮上面,用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

14.将菠萝皮面朝上搓圆整形。

15. 整形好的面团放入烤盘,进行第二次发酵至面团1.5倍大

16.发酵完成后取出,用小刀在菠萝皮面上割出网纹。在表面刷一层鸡蛋液。

17.烤箱预热,180度,中层、上下火、15-20分钟即可。

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