肉松培根面包

肉松培根面包

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查看原文/ 2016年05月30日/ 243人看过

肉松培根面包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 200g
  • 4g
  • 120g
  • 适量
  • 40g
  • 2片
  • 适量

1. 先制作中种:将酵母加入到温水中,搅匀使其完全溶解

2.向酵母水中加入高筋面粉

3.搅匀后揉成面团

4.盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时

5.面团发至约4倍大小

6.将中种面团放入面包桶中,并加入除黄油外的其他主面团材料

7.开启程序将其揉成光滑的面团,待出筋后加入软化的黄油

8.继续将面团揉至扩展阶段,然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵

9.发酵完毕

10.将面团取出,揉匀排气

11.然后将面团分成12份

12.分别滚圆后松弛15分钟

13.取一个松弛好的面团擀成椭圆形

14.翻面后压薄长底边

15.将面团卷起,并捏紧封口

16.依次将所有面团都如上处理

17.取三份面团,将其慢慢搓长

18.然后将其放到一起编成三股辫

19.首尾相接整形成圆环状

20.将整形好的面团放入烤盘中摆放好

21.烤箱底层放一碗热水,然后将烤盘放入第二层,开启发酵功能,进行面团的最后发酵

22.发酵完毕

23.在面团表面刷一层蛋液,然后撒适量肉松

24.将培根切条,在肉松上间隔一定位置摆放一圈,然后再挤一圈沙拉酱

25.将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层,180度约20分钟

26.出炉晾凉后密封保存

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