可可菠萝包

可可菠萝包

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查看原文/ 2016年05月30日/ 121人看过

可可菠萝包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 40g
  • 40g
  • 40g
  • 90g
  • 10g
  • 适量

1.先制作可可菠萝皮面团:黄油在室温下软化后加入细砂糖

2.手动搅拌至大致均匀,然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

3.分次加入蛋液

4.搅打均匀;注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次

5.筛入低筋面粉和可可粉

6.拌匀

7.然后将面团装袋,放入冰箱冷藏备用

8.然后开始制作主面团:将除黄油外的主面团材料放入面包桶中

9.开启程序将其揉成光滑的面团,待出筋后加入软化的黄油

10.继续将面团揉至扩展阶段,然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵

11.发酵完毕

12.将面团取出,揉匀排气

13. 然后将面团分成12份

14.分别滚圆后松弛15分钟

15.趁松弛面团的时间,将之前做好的可可菠萝皮面团揉匀后也分成12份,并搓圆备用

16.取一个菠萝皮面团压扁,然后将面包面团放到上面

17.轻轻按压后,用擀面杖擀成圆形

18.在中央放入适量豆沙馅

19. 包好并捏紧封口,然后收口朝下放置

20.用刮刀在菠萝皮表面交错压出菱形格

21. 然后将整形好的面团依次摆放入烤盘中

22.表面盖一层保鲜膜,放在室温下进行最后发酵,至1.5~2倍大小

23.然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第三层,170度约20分钟

24.出炉晾凉后密封保存

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