1.先制作馅料:将冬瓜去皮去籽后取940g切片,备用
3.锅内水烧开后放入冬瓜片,煮约15分钟,至冬瓜呈透明状
6.菠萝丁也用纱布包好,绞出的菠萝汁用小碗装好备用
8.将剁好的冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中,再倒入之前挤出的菠萝汁,并加入细砂糖和水饴
11.到最后几乎没什么汤汁,粘稠成团为止,馅料就炒好了,晾凉备用
12.接下来开始制作酥皮:将60g蛋液和1个蛋黄一起打入小碗中,搅匀备用
14.然后开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
16.搅打均匀;注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次
20.取出酥皮面团,分出12个小面团,约20g/份
26.将整形好的饼坯依次摆放入烤盘中,并用50g月饼模压出花纹
27.将烤盘放入以170度预热好的烤箱第二层,烘烤约15分钟
29.再次放入烤箱第二层,继续以170度烘烤约10分钟