草莓樱桃裸蛋糕

草莓樱桃裸蛋糕

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查看原文/ 2016年06月01日/ 175人看过

草莓樱桃裸蛋糕的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 500g
  • 250g
  • 100g
  • 10g
  • 5g
  • 适量

1.准备鸡蛋5个,玉米油,牛奶,低粉,砂糖分为两份,一份20克,一份50克,以及柠檬汁

2.蛋清蛋黄分离

3.蛋黄盆内倒入玉米油

4.倒入砂糖20克

5.打匀

6.倒入牛奶45毫升,打匀

7.筛入低粉,筛两次

8.轻轻压拌

9.拌匀至无白色面粉粒

10.蛋清放柠檬汁5滴

11.高速打发,打至鱼眼泡,首次放三分之一砂糖

12.打出纹路再放第二次,接着再放第三次砂糖

13.打到蛋头出现两个直的尖角,蛋白霜能立住筷子不倒的状态

14.蛋白霜出现两个直直的尖角即可

15.先放入三分之一的蛋白霜至蛋黄糊内,上下翻拌均匀

16.将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

17.上下翻拌,用炒菜的手法

18.拌匀

19.倒入八寸模具,非不沾模具

20.在桌面上震出气泡

21.烤箱预热150度,时间一小时,放在倒数第二层

22.烤到20多分钟开始涨发,之后还会有回落的

23.时间到,烤好取出,从高处往下落震一下;再倒置

24.晾晾后脱模

25.将蛋糕切片,准备水果

26.淡奶油中加入糖粉,打发

27.在蛋糕坯上挤上奶油,呈放射线状,用勺背修饰一下

28.铺好的状态

29.草莓切半,摆四周

30.盖上另一片蛋糕片

31.摆上草莓和樱桃,中间用薄荷叶搭配一下,撒糖粉装饰即可

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