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自做凉皮

自做凉皮

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查看原文/ 2016年06月05日/ 338人看过

自做凉皮的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 3g
  • 适量

1.面粉里边加入盐3g,加入适量的水和成面团,放一边醒半小时

2.将醒好的面团取出揉光滑

3.放在清水中开始洗面

4.这是第一次洗好的淀粉水,将淀粉水过滤到另一个盆中,剩下的面继续放入清水中洗

5.大约洗4-5次以后,就可以洗出面筋来了

6.面筋放在国内,蒸20分钟就熟了,切小块食用就可以了

7.将所有的淀粉水过筛倒在一个大盆中,放一边过夜

8.第二天将大盆中黄色的面浆水倒掉,只留底部白色的淀粉水,用勺子搅匀

9.取一个平一点的盘子,底部刷一层油

10.舀一勺淀粉水,晃匀

11.放在锅内蒸2分钟左右,一直到凉皮鼓起大泡,取出

12.将蒸好的凉皮,取出,放在凉水里降温,知道能轻松的取下凉皮

13.取下的凉皮,韧性很好哟

14.依次做完所有的凉皮,抹上油摞在一起,随吃随取就可以了(我用了一个十寸的平盘和8寸的果盘,成品一共18张)

15.成品,吃的时候根据自己的口味加入调味料就好了(麻汁用开水化开以后,加入味达美和香醋,然后加一点食用盐,和辣椒油,配上黄瓜丝就是简单的吃法)

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