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可可麻薯软欧

可可麻薯软欧

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查看原文/ 2016年06月08日/ 192人看过

可可麻薯软欧的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 35g
  • 3g
  • 5g
  • 65g
  • 20g
  • 15g
  • 1个
  • 适量
  • 适量

1.面团原料备用。(200g 高筋面粉 、50g全麦面粉、15g 可可粉 、3g 盐 、35g 糖 、5g 酵母 、25g 黄油 、1个 鸡蛋 、130g 水 。)

2.内馅原料备用。70g 糯米粉 、20g 玉米淀粉 、120g 牛奶 、30g 糖 、10g 黄油 、红豆沙 (不加亦可)提子干 (不加亦可)。

3.除黄油外将面团材料混合。

4.搅拌均匀揉成光滑面团后,加入黄油。

5.揉至扩展阶段,然后取出上下左右反复折叠几次,整理光滑收圆发酵。

6.面团发酵的同时,来制作麻薯内馅,把粉类和牛奶搅拌成流动的糊状。

7.入容器大火蒸20分钟,表面粘结发白即可。

8.放置温凉后,加入黄油全部揉匀吸收。

9.面团发酵至两倍以上。

10.将发酵好的面团分割成四份,收圆静置20分钟。

11.将面团擀成牛舌状。

12.麻薯擀开,放在面包上,然后抹上豆沙,撒上切碎的提子干。

13.然后卷起,整形成橄榄型,摆入烤盘内。

14.二次发酵至两倍以上,然后撒上适量的干粉,然后割口。再发酵十来分钟。

15.烤箱预热180℃,下层,上下火。(我用的是aca/北美电器 gt400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

16.25分钟左右,出炉后在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)

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