咸肉粽子

咸肉粽子

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查看原文/ 2016年06月09日/ 344人看过

咸肉粽子的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 1/4汤匙
  • 12g
  • 适量
  • 2汤匙
  • 1汤匙
  • 3汤匙
  • 半茶匙
  • 半茶匙
  • 适量
  • 2汤匙

1.准备食材:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打

2.将糯米用清水淘洗两遍,将水滗出去,重新加入清水浸过糯米3厘米以上,将糯米浸泡一夜

3.五花肉切小块

4.切好的五花肉放入容器中,加入调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加入,盐只放2克)

5.抓匀提前腌制一晚,天热要入冰箱冷藏腌制

6.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用

7.泡好的糯米沥干水待用

8.小苏打放入碗内,加少许水融解成苏打水

9.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内,加入苏打水和10克盐

10.拌匀并静至半小时

11. 取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度),注意尖部要紧闭,以防漏米

12.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶

13.加入一块腌好的咸肉

14.再盖上一层糯米,九分满即可

15.左手虎口处握住锥形,右手将上层糯米用手指稍微压平,然后将多余的叶子翻折下来包住米,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尾端向一侧折叠,然后绑上棉线

16. 包好的粽子放入电高压锅,加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右,

17.盖紧盖子,接通电源后按蹄筋键(系统自动显示时间为40分钟)开始煮粽子,听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到,粽子已煮好。即可切断电源,继续焖半小时后再开盖取出,也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅

18.放凉后剥去粽叶方可食用。晾干粽叶上的水份再食用风味更佳。

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