泰式酸辣蟹

泰式酸辣蟹

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查看原文/ 2016年07月15日/ 493人看过

泰式酸辣蟹的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 20g
  • 150g
  • 30g
  • 50g
  • 5g
  • 3g
  • 6粒
  • 5g
  • 3g
  • 100ml
  • 200ml
  • 20ml
  • 少许

1.这是朋友去泰国玩时带回来的红咖喱。

2.准备好食材。

3.将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。

4.如图所示,先将冰冻熟毛蟹解冻后,揭开蟹盖,除鳃、心肺后,分解斩件备用。

5.大火烧锅至6分热,下花生油,将姜片、蒜片炒香再下步骤4的蟹件入锅翻炒至干身,沿锅边溅入料酒炒匀收汁即可盛出。

6.这是预炒后的蟹件。

7.重新刷锅,大火烧锅至6分热,改小火,下适量的花生油,下蒜头炒至金黄后,改大火。

8.下青椒圈、香菇条炒香。

9.再下番茄炒匀。

10.加入清鸡汤略炒。

11.再加入椰浆。

12.将红咖喱挤入锅内。

13.炒匀。

14.将步骤6的蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精炒匀,开最大火煮开,继续焖煮。

15.收汁至差不多时,试味,再用适量的盐调味。

16.然后出锅:先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部,再将小芹菜段投入锅中与作汁翻炒几下(芹菜段是半熟)。

17.先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后,再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围,稍加整理,即成。

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