全麦吐司

全麦吐司

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查看原文/ 2016年06月12日/ 272人看过

全麦吐司的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 180g
  • 3g
  • 25g

1.根据一般面包的制作流程跟操作步骤,使用后油法,先把面团揉成团

2.再加入黄油

3.揉至扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄而且容易破裂的薄膜)

4.揉好的面团盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵,25度左右,发酵至2.5倍大左右,约1个小时

5.用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟

6.发酵完成后,取1个面团,在案板上擀成长椭圆形

7.然后由上至下,卷成圆筒,中间尽量卷紧,不要留缝隙

8.卷好的面团放入吐司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团

9.再把吐司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行第二次发酵,35度,40分钟

10.等面团发酵到9分满的时候,就可以了。盖上吐司盒的盖子,把吐司放进预热好175度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟左右

11.烤好的吐司冷却后脱模即可

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