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酸辣韭黄腰花

酸辣韭黄腰花

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查看原文/ 2016年06月18日/ 112人看过

酸辣韭黄腰花的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 20g
  • 30g
  • 10g
  • 20g
  • 少许
  • 少许
  • 20粒
  • 适量

1.准备好食材

2.猪腰剖两片,片干净里面的腰臊,泡花椒水中半小时。

3.将泡净血水的猪腰反刀斜切一分宽的交叉十字花纹,再顺纹路两刀一断切成条,深度为原料的三分之二为佳。 将切好的腰花放入豆瓣酱,花椒,胡椒粉,干淀粉,料酒抓匀码味。 泡姜,辣椒,蒜切丝。韭黄切小段,梗和叶分开放。 用适量的水淀粉加上生抽,醋,白糖,鸡精,兑成芡汁。

4.大火坐锅:倒适量油。

5.油8成热时倒入腰花划散,五成熟时转小火,用漏勺把腰花捞在盘中。

6.锅留底油,大火将泡辣椒,姜,蒜丝爆香。

7.再将盘中的腰花放入快速翻炒几下。

8.先将韭黄梗放入翻炒匀。

9.再将叶放入和匀。

10.立即淋入芡汁,快速翻炒,亮汁亮油后关火,起锅。

11.盛入盘中,即可享用!

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