红心火龙果酵素

红心火龙果酵素

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查看原文/ 2016年06月21日/ 648人看过

红心火龙果酵素的做法步骤

  • 主料:

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  • 6个

1.开机预热、净化空气,提前一小时接通酵素机机体电源,启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)

2.加水溶糖,用电子称称400g冰糖,加入装有3l纯净水的酵素桶内,溶解待用

3.激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉搅拌溶解待用

4.加工食材,火龙果去表皮,内皮和果肉切薄片,称500g待用 (火龙果皮含有非常珍贵的花青素)

5.将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内,倒入激活了的菌粉搅拌均匀

6.把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开机(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体最佳加水量的刻度线来开水)

7.12小时后每天搅拌2-3次,酵素桶表面起了一层泡泡,把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加充分

8.发酵24小时后,搅拌均匀后产生很多泡泡,继续发酵

9.发酵48小时,搅拌均匀后产生大量泡泡,泡多而细腻,尝起来酸甜酸甜,继续发酵

10.发酵68小时,表面看起来泡沫变少,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,而且还有少许麻舌的感觉,发酵基本完成,可以起桶

11.用滤网把水果渣捞起,用专业的酵素保鲜瓶分装,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,10天内饮用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱哦

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