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迷你翻糖蛋糕

迷你翻糖蛋糕

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查看原文/ 2016年06月23日/ 121人看过

迷你翻糖蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 少许

1.准备好蛋糕所需的食材:黄油150克、细砂糖105克、鸡蛋3个、低筋粉150克、柠檬汁15毫升

2.将150克黄油软化后加入105克细砂糖打发。

3.然后分次加入蛋液。

4.分次加入15毫升的柠檬汁。

5.筛入150克低筋粉。

6.用挂到拌匀,搅拌至面糊表面呈光滑状。

7.将面糊倒入两个4寸模具中,放入烤箱165度,烘烤35分钟左右。

8.蛋糕烤好后晾凉备用。

9.烤蛋糕的时候可以制作酒糖液。将20克开水融化10克细砂糖。

10.晾凉后加入10克朗姆酒,搅拌均匀。

11.将蛋糕削去表面突起的部分,为了让蛋糕衔接的更稳固,将牙签插入底部蛋糕,再将另一块蛋糕盖在上面,对合好两片蛋糕的连接处。

12.在蛋糕表面刷上糖酒液,糖皮盖上去会因为糖的融化,会粘坐在蛋糕上。

13.准备好翻糖工具。

14.将200克翻糖膏抹少许色素,调成淡蓝色。翻糖膏在制作的时候会风干,刚开始的时候会粘手,可以用少许猪油来滋润。

15.用擀面杖擀匀,一定要擀大些,比蛋糕多出很多部分,以防出现覆盖不上的现象。我的蛋糕胚高度8厘米,覆盖在表皮的翻糖膏200克,足够了,还有多余的可以拿来做花。

16.将糖皮盖在刷了酒糖液的蛋糕上,用抹平板将糖皮服帖的覆盖在蛋糕上。用小刀将蛋糕底部多余的部分切掉,然后再用抹平板将蛋糕整理平整。

17.根据需要,继续用少许粉色色素调出粉色翻糖膏。

18.将糖皮擀匀,并准备好珍珠模具。

19.将粉色糖皮搓成细长条,用珍珠模具压出两条珍珠链条。

20.最后用工具将多余的糖皮修整一下。

21.刷少许水在珍珠链背后,贴在蛋糕底部,并压平整。

22.准备好彩色和粉色翻糖膏,用擀面杖擀平。

23.用花型模具压出形状

24.放在泡沫垫上晾干后,背后抹上水贴在蛋糕表面。

25.将蛋糕装饰完成。

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