黄米面版驴打滚(元宵菜谱)

黄米面版驴打滚(元宵菜谱)

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相关食材:

  • 小米
  • 糯米粉
  • 黄豆粉
  • 黄米面
  • 红豆沙
  • 黄米
  • 糯米
  • 切面
查看原文/ 2011年02月16日/ 2941人看过

黄米面版驴打滚(元宵菜谱)的做法步骤

黄米面版驴打滚的做法(元宵菜谱)

黄米面版驴打滚

黄米面版驴打滚 材料

黄米(糯小米)150克、糖20克、熟黄豆粉、红豆沙

份量:6块

1、黄米泡一晚上;

2、去掉泡米的水,只加一点点水;

3、将米打磨成米浆,磨细一些;

4、加上糖;

5、成这样的厚糊状;

6、隔水蒸20分钟,戳一下中间,没有糊状物就是熟了;

黄米面版驴打滚

7、菜板上撒上熟黄豆粉;

8、将糯米团取出来放在黄豆粉上,将糯米团两面粘上黄豆粉,这样就不粘手了,再用手按成长方形状,大概0.5厘米左右厚;

9、抹上一层红豆沙馅;

10、卷起来,再适量地撒上一些熟黄豆粉;

11、卷好的糯米卷;

12、切块,大概5厘米宽。

黄米面版驴打滚

黄米面版驴打滚 啰嗦几句:

1、水一定不能多,否则蒸不成形,那就是一滩烂泥。也不是完全不能有水,水总是需要一点点的。我是把泡米的水倒掉,不用滤,就是自然倒掉就行了;

2、如果米浆较稀,可以在蒸之前加适量糯米粉;

3、蒸好的糯米团放在黄豆粉上,两面粘上粉末,就不粘手了;

4、抹红豆沙的时候,刚开始因米团上都是黄豆粉,红豆沙粘不上去,勺子一带就跟着跑了。慢慢来,只要抹上一些后,后面的就好沾上去了。

看看切面~~~~~~~~~~~~~~`

黄米面版驴打滚   黄米没有糯米那样糯,用黄米蒸出来的驴打滚比糯米做的要硬一点,口感略粗一点。没有糯米那样粘牙。

黄米面版驴打滚

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