微信扫一扫,用微信查看
醉湖蟹(河鲜家常菜)

醉湖蟹(河鲜家常菜)

11
分享到:

相关食材:

  • 红枣

更多相关做法:

查看原文/ 2011年02月13日/ 1751人看过

醉湖蟹(河鲜家常菜)的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

醉湖蟹的做法(河鲜家常菜)

醉湖蟹

【材料】:湖蟹四只

【醉蟹汁材料】:生抽半瓶(250ml)、老抽半瓶(250ml)、绍兴陈年花雕半瓶(250ml)、两汤匙高度白酒、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒、四汤匙冰糖、红枣汤250ml

【做法】:(下面的过程图看到先别晕,真不复杂,主要是我又多手拍的太仔细了)

1. 选湖蟹:选母蟹(圆脐)、重量在一两半到二两的、背厚、用手捏蟹脚比较硬的,蟹看上去比较干净,肚子这里比较白的。

2. 蟹回来放清水里养半个小时,再用刷子仔细刷干净整个蟹,重点把蟹钳这里绒毛中的脏东西洗干净。沥干水份待用。

3. 调醉蟹汁:选一个大容器,倒入生抽半瓶(250ml)、老抽半瓶(250ml)、绍兴花雕酒半瓶(250ml)、高度白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒、四汤匙冰糖、红枣汤250ml。拌匀调成醉蟹汁。

4. 取一个可以密封的容器,把四只湖蟹排入。蟹上面盖个比较有份量的盘子,这样等下醉蟹汁倒下去,它们就不会乱爬乱动了。

5. 倒入醉蟹汁,盖上盖子密封,入冰箱,三到四天就可以拿出来吃了。 醉湖蟹 醉湖蟹 醉湖蟹 醉湖蟹 醉湖蟹

【碎碎念】:

1.湖蟹选生猛点的,半死不活的不要用哈,毕竟是要生吃的。

2. 材料中的红枣汤要事先煮好,就用你家普通的煮红枣方式就可以,我是红枣加水煮一个半小时左右,放冰糖,感到红枣汤有些浓稠就可以了。

3. 醉蟹汁中冰糖的量,我放了四汤匙,是有点儿偏甜的,如果不喜欢甜,可以适当减少用量哈。

4. 倒入醉蟹汁前,在湖蟹上面盖个有重量的盘子或者其它东西压住,这样醉蟹汁倒进去,湖蟹就不会胡乱挣扎弄的汁水乱溅了(呃,不过不过,我怎么感觉有活埋的意思啊。。。)

5. 这个醉蟹汁,可以反复使用两到三次,但是注意里面不能有生水进入哈,否者容易坏。

6. 醉湖蟹毕竟是生的,一次不要吃太多,免得肠胃不适应。再说不是有老话么:少吃多滋味,多吃坏肚子。 醉湖蟹

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3