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糟猪舌(凉菜)

糟猪舌(凉菜)

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相关食材:

  • 葱
  • 猪舌

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查看原文/ 2011年02月10日/ 2397人看过

糟猪舌(凉菜)的做法步骤

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糟猪舌的做法(凉菜)

糟猪舌

糟猪舌

原料:猪舌二个、香糟卤300ml、茴香二个、葱、姜、黄酒适量

制作过程:

1、猪舌买回,用水冲洗,接着用盐反复搓洗。

糟猪舌3、锅中烧滚水,滴些黄酒,把猪舌放进去烫一下,取出。

4、这时,猪舌上面的白色部分显出来了,这样刮就方便了。

糟猪舌5、找一把锋利的小刀,把猪舌上面的白色部分刮掉,再用刀把猪舌全部刮一遍。 糟猪舌6、准备好姜、葱、茴香。

7、把猪舌和姜、葱、茴香一起入锅,注水没过猪舌,开大火煮。

糟猪舌8、大火煮开后滴几滴黄酒,撇去浮沫,转小火40分钟。 糟猪舌9、把煮好的猪舌捞出,在冰水中浸泡下,倒入香糟卤中,最好没过猪舌,我正好没有了,所以隔一断时间翻一下。

10、1个小时之后就可以吃了,时间长一些,味道更入味。我是放了一夜。

糟猪舌

挑选猪舌时,摸上去手感要稍软,不要有断裂。

处理猪舌关键是:先要用滚水烫一下,把上面的白色部分烫出来,这样处理起来方便,也处理得干净。

糟猪舌

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