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提拉米苏

提拉米苏

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查看原文/ 2016年07月20日/ 100人看过

提拉米苏的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量

1.马斯卡彭奶酪室温软化。

2.用手动打蛋器打半分钟,至顺滑。

3.吉利丁片放入冰水中泡软。

4.蛋黄和白砂糖放入容器里。

5.水煮沸后转微火,将蛋黄隔热水快速搅打,这是给蛋黄杀菌,一定要快速搅打防止蛋黄熟化结粒。

6.打到蛋黄颜色变浅出现纹路,加入泡软的吉利丁片,继续搅打至融化无颗粒,此过程一直保持小火。

7.离火后稍微放凉。

8.和马斯卡彭奶酪均匀混合。

9.加入水混合均匀。

10.淡奶油打至七分发,微微可流动的状态。

11.和奶酪蛋黄糊拌匀。

12.在手指饼圈上均匀刷上咖啡酒,倒上一半高度的慕斯糊。

13.将浸过咖啡酒的手指饼干铺上。

14.再倒入慕斯糊填满模具,抹平表面放入冰箱。

15.冷藏二小时后取出撒上可可粉。

16.再用糖粉进行装饰即可。

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