熏鱼

熏鱼

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查看原文/ 2016年07月21日/ 309人看过

熏鱼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 20ml
  • 2g
  • 2g
  • 2个
  • 2片
  • 3个
  • 1块

1.把鲤鱼收拾干净

2. 然后将其斩段

3. 加葱姜、盐、料酒、酱油腌制20分钟

4. 熬制卤汁:热油放入葱姜蒜小火炒香

5. 然后放入花椒、大料、桂皮、小茴香籽、香叶、红辣椒

6. 用小火不停的翻炒,炒出香味

7.加入酱油调色提味

8. 加水烧开后,加盐、白糖调味,熬制5分钟

9. 最后加入高度白酒,即可关火

10. 然后把熬制好的卤汁倒入容器晾凉,冷藏后最佳

11. 热油,把腌制好的鱼段擦干表面水分,放入锅中煎炸

12. 煎炸至鱼段完全脱水,表面呈枣红色

13. 把鱼段捞出,沥净表面油脂,快速放入冷藏的卤汁,浸泡5分钟

14. 装盘,即可上桌品味

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