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红烧狮子头

红烧狮子头

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查看原文/ 2011年11月23日/ 266人看过

红烧狮子头的做法步骤

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1.肥瘦相间的猪肉,剁成肉糜。

2.山药去皮。

3.切成小丁,淘洗掉粘液。

4.姜丝和花椒泡水。

5.将豆腐放入猪肉馅中。

6.葱切末。加入少许白糖,放入猪肉馅中。

7.加入盐。

8.加入生抽。

9.将洗干净的山药滤水,放入猪肉馅中。

10.所有材料放在一起。

11.打入鸡蛋。

12.将猪肉馅顺着一个方向搅拌,分次慢慢倒入花椒水。

13.顺着一个方向,搅拌上劲。

14.中间包入鸡蛋。

15.团成大团。

16.用勺子慢慢放入油锅中。

17.炸成金黄色即可捞出。

18.小砂锅放水,将四喜丸子放入,加入少许生抽、耗油,炖至汤汁浓稠。

19.丸子取出,汤汁中加入少许水淀粉、红椒粒,构成浓浓的芡汁。

20.将其淋在丸子上即可。油菜焯水,码在盘中。

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