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牛奶排包

牛奶排包

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查看原文/ 2014年06月10日/ 183人看过

牛奶排包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 1汤勺

1.除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和高、低筋面粉,启动发面团程序揉面15分钟。

2.15分钟后,加入切成小块并已经软化的黄油。

3.再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展。

4.接着进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟,直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。

5.取出发酵好的面团,排气,然后分割成9份,滚圆。

6.取一个剂子,擀成长舌形。

7.从上部向下卷起,接口处捏紧。

8.搓成两头尖的长条。

9.把面包条逐个摆入烤盘中,喷水少许清水,放到温暖处进行二次发酵。(天气热,我放在阳光下发酵。)

10.发到面包坯子是原体积2倍大。

11.蛋黄加入1汤勺的清水,搅拌均匀。

12.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

13.烤盘放入已经预热的烤箱下层,180度上下火烤30分钟,表面金黄色即可。

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