酥皮洋葱火腿月饼

酥皮洋葱火腿月饼

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查看原文/ 2012年10月15日/ 300人看过

酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 5g
  • 100g
  • 300g
  • 100g
  • 适量
  • 适量

1.160克面粉、50克玉米油、5克盐放入容器中用手抓匀

2.分次加入水60克,和成柔软的水皮 面团。

3.150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。

4.盖上保鲜膜,松弛15-30分钟。

5.分成水皮15克,油皮10克(油皮会有剩约两个)

6.将水皮面团用手压扁,取一油皮面团放在水皮面团中央。

7.接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口。

8.将包好的水油皮面团压扁,迅速擀成长椭圆形。

9.由外往内卷成长筒状。

10.盖上保鲜膜,松弛15分钟。(第一次擀卷松弛)

11.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放,用手掌略微压平再次擀平。

12.再次卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。(第二次擀卷松弛)

13.准备圆火腿和洋葱

14.切成细末。

15.锅中放少许橄榄油,放入火腿末炒香。

16.加入洋葱末再次炒匀至略软。

17.盛出后放到温热,加入炒熟的面粉。

18.抓匀,加入适量酱油和橄榄油。

19.用力握成每个约25克的馅。

20.将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放,用手指往中央压下,再用两指捏合两边 的面团。

21.再次用手掌压平面团,擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。

22.包入馅料/

23.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推,捏紧收口。

24.收口朝下,用手将包好的月饼坯略微压扁

25.摆入烤盘,烤箱预热180度,中上层

26.中上层烤十分钟后翻面,再烤十分钟,再翻面约五分钟即可。

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