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鸡蛋羹

鸡蛋羹

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查看原文/ 2013年07月28日/ 255人看过

鸡蛋羹的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 180ml
  • 少许
  • 少许

1.鸡蛋两个

2.清水(我是用凉白开)倒入碗里,一定不要用自来水,等会备注里我详细说明

3.鸡蛋打入凉白开水里,这样的先后顺序是为了减少泡沫

4.加适量盐、几滴香油,慢慢搅拌均匀

5.倒入过滤网中过滤,没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌,这一步是细嫩的关键

6.过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了,如果有泡沫要清除掉

7.盖上保鲜膜,用牙签插一些小孔

8.放入锅里蒸,凉水入锅受热均匀,注意水没开的时候不要盖锅盖,水滚开后盖上锅盖蒸12分钟,水的比例较高,所以时间需要12分钟,然后闷两分钟,时间千万不要长了,短了也不行,鸡蛋一定要蒸熟,固定成型后关火(等会我在备注里会说明为什么)

9.出锅,鸡蛋很嫩很爽滑

10.可以加上孩子爱吃的各种干果碎,今天撒了点瓜子仁

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