奶油卷儿

奶油卷儿

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查看原文/ 2013年12月24日/ 178人看过

奶油卷儿的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 18g
  • 45g
  • 2g
  • 3g
  • 87g
  • 30g
  • 少许
  • 少许

1.牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内。

2.放入面粉,在桶的一角放糖粉,另一角放盐,中间放酵母。

3.先用筷子稍微搅拌一下,无干粉即可,放入面包机内,选择一个和面程序(15分钟),工作结束后,可以拉出粗糙的薄膜。

4.放入软化的黄油,再选择一个和面程序。

5.勤加观察面团的出膜情况,揉到能拉出这样的手套膜时即可。

6.面团取出,收圆放入盆中,盖保鲜膜发酵。

7.发酵至原来的2--2.5倍大,用手指戳小洞,洞口不会很快回缩、不塌陷,表示正好。

8.取出面团,轻轻排气。分割成8份,每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15--20分钟。

9.松弛好的面团,搓成水滴形。

10.擀开,擀得的时候尽量按住下端的尖角,擀成上端宽,下端窄的形状。

11.从上面开始卷,卷紧一些,收口处压在下面。

12.摆入烤盘内,放入烤箱,选择发酵功能,烤箱最下层放一盘热水。

13.二次发酵至原来的2倍大,把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在面包坯上,撒上白芝麻。

14.烤箱预热,165度,中层上下火,最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟,表面上色后及时加盖锡纸。

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