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香酥薯球  (春节年菜-团团圆圆)

香酥薯球 (春节年菜-团团圆圆)

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相关食材:

  • 培根
  • 豌豆
  • 胡萝卜
  • 洋葱
  • 土豆
  • 面粉

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查看原文/ 2011年01月23日/ 2121人看过

香酥薯球 (春节年菜-团团圆圆)的做法步骤

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香酥薯球的做法(春节年菜-团团圆圆)

香酥薯球

【材料】

土豆 培根 洋葱 胡萝卜 豌豆 面粉 蛋液 面包糠

【调料】

橄榄油 盐 白胡椒粉

【做法】

1.土豆洗净,上锅蒸至能用筷子轻松扎透;

2.蒸熟的土豆晾至不烫手后剥掉皮,用勺子碾碎;

3.胡萝卜去皮小丁,洋葱和培根也都切成小丁,豌豆入沸水中快速焯烫一下,然后用凉水冲净沥干;

4.锅中倒入少许橄榄油,将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟;

5.将4中的材料跟土豆泥混合,再调入适量盐和白胡椒粉,混合均匀;

6.将混合好的土豆蔬菜泥团成小圆球(手上抹点水可防粘);

7.8.将土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠,最后用手轻轻捏实,使面包糠粘得更牢固些;

9.将土豆球入油锅中炸至上色就可以了。

香酥薯球

【tips】

1.土豆现先蒸熟再去皮比较方便。当然去皮后切成小块再蒸会熟的更快;

2.团土豆球的时候手上抹点水可防粘;

3.炸的时间不要太长,上色即可,因为内部已经是熟的了;

4.炸完要立即食用,要不然外皮就不酥了;

5.这道菜的土豆最好用颜色黄黄的土豆,这种土豆更适合蒸,口感面面的,更好吃;

6.用不了的土豆泥直接吃味道也不错,也可以再加点蛋液和面粉煎成小饼;

外皮酥酥的,内里软软的,老人和小孩吃着更方便

香酥薯球

历来喜欢圆形的东西,尤其是球状,因为它饱满、圆润。也许还因为圆契合了潜意识中对圆满、团圆的希望吧。春节,除了表达对即将来临的春天的欢迎外,更多的是期望在这一节日跟家人团聚、团圆,团圆才是我们现在春节的主旋律。所以,出于对圆形的偏爱,出于一种美好的心愿,我的年菜中一定要有道圆形的菜。期盼一切事情都能圆圆满满,祝愿所有的家庭团团圆圆!

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