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紫薯面包(早餐菜谱)

紫薯面包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面包
  • 面团
  • 奶粉
  • 紫薯
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2011年01月19日/ 1234人看过

紫薯面包(早餐菜谱)的做法步骤

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紫薯面包的做法(早餐菜谱)

紫薯面包

原料(一)面包:高筋面粉160g 低筋面粉40g 酵母2.5g 糖30g 盐3g 水80g 蛋液40g 黄油17g 香酥粒适量

原料(二)紫薯馅心:紫薯120g 黄油25g 糖10--25g

事先准备:

1. 紫薯蒸至熟软(去皮后再蒸)。

紫薯面包

2. 趁热用勺子压碎,加入黄油和糖拌匀成泥,晾凉(可以过筛一次,会很细腻)。

紫薯面包 制作过程:

1. 原料(一)中除黄油、香酥粒外,揉至强韧面团,加入黄油揉至扩展阶段。

2. 盖保鲜膜,在温暖处基础发酵至2.5倍大。

紫薯面包 3. 排气后,分割成5等分,滚圆后盖保鲜膜,松弛15分钟。 紫薯面包 4. 擀开成长方形,翻面后铺上一层紫薯泥(底部留出一些空,不要铺满)。 紫薯面包 5. 轻轻卷起后紧捏收口,两头也捏紧;中间切一刀,顶部不要切断。 紫薯面包 6. 两股交错扭起,尾部捏紧。 紫薯面包 7. 在温暖湿润处发酵至2倍大,表面刷一层蛋液,撒上香酥粒。

8. 烤箱180度,中层,约18分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。 紫薯面包 啰嗦几句:

方子修改自坚果,十分感谢! 香酥粒的做法:低筋面粉25g、糖粉15g、奶粉3g混匀,加入固体状的黄油20g,用手搓成小粒即可。 揉面用的水量,请勿一次全部加入,根据面粉的吸水率适当调节。 紫薯中的糖量,先加入一部分尝尝,根据口味适当调节。 整形时,不要将顶部切断,更容易扭转。 怕麻烦的,可以将面团擀成圆形,包上紫薯馅心,做成圆形的面包即可。 紫薯面包 紫薯面包

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